Kuliner Khas Makassar – Terus menarik perhatian pecinta makanan Nusantara. Di tengah banyaknya variasi hidangan Sulawesi Selatan, pallubasa selalu menempati posisi istimewa. Di Jakarta Utara, tepatnya Kelapa Gading, RM Pallubasa Serigala menghadirkan pallubasa otentik langsung dari tanah asalnya. Rumah makan legendaris ini sudah berdiri sejak 1987 dan tetap mempertahankan konsep sederhana hingga sekarang.
Sejak awal, RM Pallubasa Serigala memilih fokus pada kualitas rasa. Oleh karena itu, rumah makan ini tidak menyediakan buku menu. Pengelola hanya menawarkan satu hidangan utama, yakni pallubasa. Namun, kesederhanaan tersebut justru menjadi kekuatan yang membuat pelanggan terus berdatangan setiap hari.
Konsep Satu Menu yang Konsisten Sejak 1987
Berbeda dari kebanyakan restoran, RM Pallubasa Serigala menjalankan konsep satu menu tanpa kompromi. Strategi ini membuat dapur mampu menjaga konsistensi rasa dari waktu ke waktu. Selain itu, pelanggan juga tidak perlu ragu dalam memilih karena semua sajian mengusung standar rasa yang sama.
Meski hanya menawarkan satu jenis makanan, rumah makan ini tetap menyediakan dua pilihan pallubasa. Pertama, pallubasa campur yang memadukan daging sapi dengan berbagai jeroan. Kedua, pallubasa daging yang berisi daging sapi murni tanpa tambahan jeroan atau lemak. Dengan pilihan tersebut, pelanggan bisa menyesuaikan selera tanpa mengurangi keaslian hidangan.
Foto: Diah Afrilian/detikcom
Racikan Pallubasa dengan Kuah Rempah Khas
Pallubasa dikenal melalui kuahnya yang kaya rempah dan bercita rasa kuat. Di RM Pallubasa Serigala, koki meracik kuah menggunakan resep turun-temurun dari Makassar. Racikan rempah ini menghasilkan aroma yang menggugah selera sejak suapan pertama.
Selain itu, pengelola selalu menjaga suhu kuah agar tetap panas saat disajikan. Langkah ini menciptakan pengalaman makan yang maksimal. Menariknya, cabang Kelapa Gading menyajikan rasa yang sama persis dengan gerai aslinya di Makassar. Konsistensi ini menunjukkan komitmen tinggi terhadap kualitas.
Pilihan Tambahan Kuning Telur yang Ikonik
Selain dua jenis pallubasa utama, pelanggan juga bisa menambahkan alas atau kuning telur mentah ke dalam mangkuk. Ketika pelanggan mengaduk kuning telur bersama kuah panas, tekstur kuah berubah menjadi lebih lembut dan creamy. Perpaduan ini menghadirkan sensasi gurih yang melengkapi kuatnya rasa rempah.
Bagi pencinta kuliner autentik, tambahan ini sering menjadi favorit. Selain memperkaya rasa, kuning telur juga memberikan pengalaman makan khas Makassar yang jarang ditemukan di tempat lain.
Suasana Ramai Saat Jam Makan Siang
Setiap jam makan siang, RM Pallubasa Serigala selalu dipenuhi pengunjung. Para pekerja kantoran, keluarga, hingga rombongan besar sering memadati tempat ini. Bahkan, sejumlah lembaga pemerintahan kerap datang bersama rombongan untuk menikmati makan siang di sini.
Keramaian tersebut menunjukkan tingkat kepercayaan pelanggan terhadap kualitas rasa dan pelayanan. Meski ramai, pelayanan tetap berjalan cepat karena fokus dapur hanya pada satu jenis hidangan.
Harga Terjangkau dengan Porsi Mengenyangkan
RM Pallubasa Serigala menetapkan harga yang relatif terjangkau. Seporsi pallubasa dibanderol mulai dari Rp 39.000. Pelanggan juga bisa menambahkan nasi putih atau buras khas Makassar jika ingin porsi yang lebih mengenyangkan.
Dengan harga tersebut, pelanggan mendapatkan sajian daging sapi berkualitas, kuah rempah autentik, serta pengalaman kuliner khas Sulawesi Selatan tanpa harus terbang ke Makassar.
Penutup Manis dengan Es Pisang Ijo
Setelah menikmati pallubasa, pelanggan bisa menutup santapan dengan es pisang ijo khas Makassar. Menu penutup ini memadukan pisang raja matang dengan balutan adonan hijau lembut, bubur sumsum, dan sirup pisang ambon.
Rasa manis dan segar dari es pisang ijo memberikan keseimbangan sempurna setelah menyantap hidangan berkuah dan kaya rempah. Kombinasi ini membuat pengalaman makan di RM Pallubasa Serigala terasa lengkap dari awal hingga akhir.
RM Pallubasa Serigala sebagai Ikon Kuliner Makassar di Jakarta
Melalui konsistensi rasa, konsep sederhana, dan resep autentik, RM Pallubasa Serigala berhasil mempertahankan eksistensinya selama puluhan tahun. Kehadiran cabang di Kelapa Gading memudahkan pencinta kuliner untuk menikmati pallubasa asli Makassar tanpa harus meninggalkan Jakarta.
Dengan pendekatan fokus pada kualitas dan keaslian, rumah makan ini terus menjadi destinasi favorit bagi siapa pun yang ingin merasakan kekayaan kuliner Sulawesi Selatan secara autentik.
