Resep Mi Ayam Jamur dapat menjadi pilihan menarik bagi keluarga yang ingin menikmati makan malam praktis, gurih, sekaligus mengenyangkan. Sajian ini memadukan mi buatan sendiri dengan tumisan ayam berbumbu, irisan jamur, serta kuah kaldu hangat. Perpaduan tersebut menciptakan hidangan lengkap yang cocok disantap pada malam hari ataupun saat berkumpul bersama keluarga.
Mi ayam memang memiliki banyak variasi. Pada resep kali ini, jamur melengkapi potongan paha ayam sehingga topping terasa lebih kaya. Saus tiram, kecap, jahe, dan minyak wijen juga membantu menghasilkan aroma serta rasa gurih yang semakin kuat.
Resep ini mengadaptasi inspirasi dari buku Mie Ayam Jamur karya Sasongko Iswandaru yang diterbitkan Pohon Cahaya Semesta. Kamu dapat mengikuti proses pembuatannya mulai dari mengolah adonan mi, memasak topping ayam jamur, menyiapkan kuah, hingga meracik seluruh bahan sebelum penyajian.
Bahan untuk Membuat Mi
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat mi:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung sagu
- 40 gram maizena
- 75 gram keju parut
- 2 butir telur ayam, kocok
- 1/2 sendok teh garam
- 50 ml air es
Keju parut menjadi salah satu bahan yang membuat resep mi ayam jamur ini berbeda. Bahan tersebut ikut memperkaya rasa adonan mi sebelum kamu memasaknya bersama berbagai komponen lainnya.
Bumbu Mi untuk Setiap Porsi
Sebelum menambahkan topping, siapkan bumbu dasar berikut untuk setiap porsi:
- 1/2 sendok teh kecap asin
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh minyak ayam
Campuran sederhana tersebut akan melapisi mi setelah proses perebusan. Dengan demikian, mi sudah memiliki rasa gurih sebelum kamu menambahkan tumisan ayam dan jamur.
Bahan Tumisan Ayam Jamur
Untuk membuat topping ayam jamur, siapkan:
- 6 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 cm jahe, cincang halus
- 350 gram paha ayam fillet, potong kotak
- 150 gram jamur kaleng, iris
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 sendok teh kecap manis
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh merica bubuk
- 200 ml kaldu ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok teh maizena
- 1 1/2 sendok makan air untuk melarutkan maizena
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Kuah Mi Ayam Jamur
Kuah hangat membantu melengkapi sajian mi ayam. Bahan yang perlu kamu persiapkan meliputi:
- 2.000 ml kaldu ayam
- 3 siung bawang putih utuh, goreng lalu memarkan
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang daun bawang, potong sekitar 1 cm
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Sementara itu, kamu juga dapat menyiapkan 150 gram taoge yang sudah kamu seduh, 50 gram saus sambal, dan lima sendok makan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
Ilustrasi mie ayam jamur.
Cara Membuat Mi Sendiri
Pertama, masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung sagu, maizena, telur, keju parut, garam, dan air es ke dalam wadah. Aduk seluruh bahan sampai membentuk adonan yang bergumpal.
Selanjutnya, ambil sebagian adonan dan masukkan ke mesin penggiling mi. Atur mesin pada ukuran paling besar terlebih dahulu. Giling adonan beberapa kali sampai permukaannya semakin halus.
Setelah itu, turunkan ukuran gilingan secara bertahap. Terus giling adonan hingga mencapai pengaturan nomor lima. Terapkan langkah yang sama pada seluruh adonan yang tersisa.
Terakhir, pasang pemotong mi berukuran lebar. Potong lembaran adonan hingga membentuk helaian mi yang siap kamu rebus.
Cara Memasak Topping Ayam Jamur
Panaskan dua sendok makan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bawang putih dan jahe, kemudian tumis keduanya sampai mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan potongan paha ayam lalu aduk hingga daging berubah warna. Setelah itu, masukkan irisan jamur dan lanjutkan proses memasak sampai jamur mulai melunak.
Tuangkan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Tambahkan garam, gula, serta merica bubuk, kemudian aduk sampai seluruh bumbu melapisi ayam dan jamur secara merata.
Berikutnya, tuangkan 200 ml kaldu ayam. Masak campuran tersebut sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
Campurkan maizena dengan air, lalu tuangkan larutan tersebut secara perlahan ke dalam wajan. Aduk terus hingga saus mengental. Masukkan irisan daun bawang dan minyak wijen menjelang akhir proses memasak, kemudian aduk kembali hingga merata.
Membuat Kuah yang Gurih dan Hangat
Didihkan dua liter kaldu ayam bersama bawang putih yang sudah kamu goreng dan memarkan. Tambahkan garam, gula, serta merica bubuk untuk membangun rasa dasar kuah.
Setelah kaldu mendidih dan aromanya semakin kuat, masukkan daun bawang serta seledri. Masak sebentar agar kedua bahan tersebut memberikan aroma segar. Kemudian, matikan api dan sisihkan kuah sampai waktu penyajian.
Cara Meracik Mi Ayam Jamur
Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan satu porsi mi. Rebus hingga mencapai tingkat kematangan yang sesuai, lalu angkat dan tiriskan.
Masukkan kecap asin, merica bubuk, dan minyak ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan mi yang masih hangat, kemudian aduk sampai bumbu melapisi seluruh permukaannya.
Setelah itu, tambahkan tumisan ayam jamur di atas mi. Lengkapi hidangan dengan taoge, bawang merah goreng, dan saus sambal sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan sawi hijau rebus untuk memberikan tekstur sekaligus warna yang lebih menarik.
Sajikan kuah kaldu dalam mangkuk terpisah atau tuangkan secukupnya ke dalam mi. Nikmati resep mi ayam jamur selagi hangat agar aroma topping, minyak wijen, serta kuah kaldunya terasa lebih maksimal.
Dengan menyiapkan mi sendiri, kamu bisa menghadirkan sajian rumahan yang terasa lebih istimewa. Topping ayam jamur yang gurih dan kuah hangat juga membuat hidangan ini cocok menjadi menu makan malam bersama keluarga.
